پیراشکی

مواد لازم برای تهیه مایه گوشتی پیراشکی گوشت چرخ کرده: 200 گرم
پیاز سرخ شده: 3 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: 3 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: 2 قاشقی غذاخوری
تخم مرغ سفت شده: 2 تا 3 عدد یا 1 قوطی کنسرو ذرت
روغن مایع: 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه
روغن مایع و گوشت و نمک و فلفل را روی حرارت گذاشته و مرتب هم می زنیم تا آب آن کشیده شود، پیاز و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و می گذاریم کاملا" آبش کشیده شود یا تخم مرغ سفت شده را رنده می کنیم، همراه با جعفری ریز شده و یا 1 لیوان ذرت پخته را اضافه می کنیم، مایه آماده مصرف است.

مواد لازم برای تهیه پیراشکی
تخم مرغ: 2 عدد
روغن: 50 گرم
شکر: 1 قاشق غذاخوری
نمک: یک سوم قاشق چایخوری
مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
آرد: به حدی که خمیر به دست آید


طرز تهیه
مایه خمیر را در نیم استکان آب نیم گرم خیس کرده تا کاملا" حل شود، تخم مرغ ها، روغن، شکر، نمک و مایه خمیر حل شده را در ظرفی ریخته و آرد را برروی آن می ریزیم تا خمیر شود و خمیر به دست نچسبد، خمیر آماده شده را به مدت نیم ساعت زیر پوشش قرار داده تا حجمش دو برابر شود. روی میز آرد پاشیده و خمیر را به ضخامت 2 تا 3 میلی متر پهن کرده، با دهانه نعلبکی قاب زده و داخل آن را با مایه گوشتی پر کرده و دو لبه را به هم می چسبانیم و در روغن فراوان سرخ می کنیم و در صافی می چینیم تا روغن اضافی آن گرفته شود و مورد استفاده قرار گیرد.




کلمات کلیدی :